Saya mempunyai kebiasaan senang memodifikasi masakan karena menyesuaikan bahan masakan dan bumbu yang ada dirumah. Kalau masakan aslinya soup merah pedas ala masakan Korea disebut Galbitang, bahan utamanya iga sapi. Kali ini saya memasaknya dengan menggunakan bahan daging sengkel sapi dan sayuran.

Bahan yang dibutuhkan :

• 500 gram daging sengkel sapi
• 5 butir telur
• 2 buah kentang
• 2 buah wortel
• 100 gram buncis
• 1 buah tomat
• 5 batang daun bawang
• 7 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• satu potong jahe
• 3 sdm gochujang
• 3 sdm gochugaru (bon cabai buatan sendiri)
• 1 sdm gula aren
• garam secukupnya
• 1 sdt minyak wijen untuk menumis
• 1 sdm wijen
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm kimchi sawi yang sudah dipotong (buatan sendiri)
• lada bubuk secukupnya

Persiapan :

• Potong dan rebus daging sengkel hingga empuk
• Rebus telur dan kemudian dikupas
• Kupas kentang dan potong dadu
• Kupas dan potong wortel sesuai selera
• Siangi dan potong buncis sesuai selera
• Kupas daun bawang dan potong sesuai selera
• Kupas dan cincang bawang putih
• Kupas bawang bombay, 1/2 dicincang dan yang 1/2 dipotong kasar
• Kupas jahe dan potong

Memasak :

• Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang sampai harum, tambahkan wijen, gochujang dan gochugaru serta jahe, kemudian masukkan kentang, wortel, tomat dan buncis serta daging sengkel yang sudah direbus.
• Tambahkan kaldu rebusan daging sengkel, jika kurang bisa ditambah air, tambahkan gula aren, garam, masukkan kimchi, lada bubuk dan daun bawang.
• Tambahkan sedikit air pada tepung maizena, kemudian tambahkan ke dalam masakan, aduk rata hingga soup rata mengental. Cicip dan rasakan, pedas, manis dan asinnya sesuai selera. Boleh ditambahkan daun penyedap masakan atau serbuk jamur.
• Setelah matang dan empuk semua sayuran, angkat dari kompor. Masakan siap disajikan dengan nasi hangat dan bawang goreng.

Selamat mencoba dan mohon masukannya….